Background

Lunch

Vårt lunchkoncept består av fyra rätter där du kan välja mellan kött, dagens fångst, veckans vegetariska eller pizza. ”Dagens Fångst” levereras varje morgon av våran samarbetspartner Feskarn i Uppsala. Utöver lunchalternativen kan du även välja rätter från våran All day dine – meny, som finns tillgänglig under hela dagen.

I lunchpriset ingår alltid salladsbuffé, färskt bröd, dryck, kaffe och kaka.

A la Carte

På vår A la Carte meny hittar ni klassiska rätter i moderna tolkningar där kockarna respektfullt bryter de oskrivna kulinariska reglerna. Tillagning sker alltid från grund med råvaror i säsong och tolkningen kan vara så enkelt som en tillagningsteknik eller filosofi.

Pizza

Hos oss på Elma har pizzan flyttat in i ”finrummet”.

Med inspiration från Napoli, fokus på hantverk och råvaror kombinerar vi svenska och europeiska smaker som tilltalar en stor publik i Uppsala.

Vår långtidsjästa surdegshybrid som utgör grunden för alla våra pizzor, tillagas i en vedeldad ugn med lokalt odlad björkved på temperaturer upp mot 400 grader.

Brunch

Under lördag och söndag lagar köket brunch i klassisk tappning. Det vill säga på tallrik som en brunchrätt ska vara. Med respekt för den gastronomiska historian och inspiration från nutid hittar ni en rad roliga anrättningar på menyn.

Background

Matsedel v.3

Lunch 11.00-15.00

Måndag

Boeuf Bourguignon

serveras med parmigiano-reggiano och potatismos (Sv)

Tisdag

Helstekt Benfri Kotlettrad

serveras med friterad brysselkål, rosépepparsås och rostad klyftpotatis (Sv)

Onsdag

Ballotine

serveras med sauterad svartkål, citrusdoftande rödvinsås och potatismos (Sv)

Torsdag

Cotoletta alla Bolognese

serveras med parmaskinka, parmigiano-reggiano, rödvinsås och råstekt potatis (Eu) (Fi)

Fredag

Grillad Iberico Karré

serveras med karamelliserad gullök, choronsås och friterad potatis (Eu)

Veckans Vegetariska

63c Bakat Ägg

sserveras med eldad svartrot, grönkålschips, pepparrot, sotad vitlöksmajonnäs, citron och friterad potatis (Sv)

Veckans Pizza

Mortadella

ruccola- och pistaschpesto, fior di late, buffelmozarella och parmigiano-reggiano (Eu)

Dagens Fångst

Måndag – Fredag

dagens fisk inropad vid Smögens fiskauktioner serveras med kökets val av färsk sås & potatis samt anpassade tillbehör (Sv)

*Elma – All Day Dine arbetar endast med fisk- & skaldjur godkända av WHO